کدام غذا برای بدن مفید تر است؛ غذای گرم یا غذای سرد؟
تاریخ انتشار: ۱۱ آذر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۵۱۵۰۵۳
پژوهشگران در تحقیقات خود به این نتیجه رسیدند که، کسانی که غذاهای سرد را به غذاهای گرم ترجیح میدهند معمولاً کالری بیشتری دریافت میکنند.
به گزارش برنا؛ بستنی وقتی سرد است مزهی شیرین تری دارد و گوشت گرم خوشمزهتر به نظر میرسد. با این حال، تنها تفاوت غذای گرم و سرد در طعم آنها نیست. در ادامه میخواهیم ببینیم خوردن غذای گرم و سرد چه تأثیری بر بدن دارد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
تحقیق جدیدی نشان داده، این باور اشتباه وجود دارد که غذای گرم کالری بیشتری دارد، چون زودتر سیرمان میکند. با این حال، محققان متوجه شدند کسانی که غذاهای سرد را به غذاهای گرم ترجیح میدهند معمولاً کالری بیشتری دریافت میکنند. آنها دست کم ۳۱ درصد کالری، دست کم ۳۷ درصد چربی و بیش از ۲۲ درصد کربوهیدرات دریافت میکنند. این مشکل در افراد چاق مشهودتر بود و یک راه حل برای آن خوردن یک غذای گرم به همراه یک سالاد سرد است.
۲- هضم غذای سرد برای بدن دشوارتر استبدن ما برای هضم مواد غذایی، دمای آنها را به دمای مرکزی خود میرساند. این بدان معنی است که وقتی غذای سردی میخوریم، بدن باید با تلاشی مضاعف ابتدا آن را گرم و سپس هضمش کند. مثلاً هضم سوپ گرم تنها ۱۵ دقیقه از معدهی ما وقت میگیرد. اما هضم مواد لبنی، به ویژه بستنی، بین ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت به طول میانجامد.
این بدان معنی نیست که باید خوردن غذای سرد را کنار بگذاریم، چون به ویژه، میوه و سبزیجات بهتر است که خام مصرف شوند. در مورد باقی غذاهای سرد میتوانید هنگام خوردن، آنها را بیشتر در دهان خود نگه دارید تا آنزیمهای موجود در بزاق دهان در عین گرم کردن غذا، آن را به تدریج تجزیه هم کنند. ۳- غذاهای گرم معمولاً مغذی ترندغذای گرم راحتتر هضم میشود و در نتیجه، تمام مواد مغذی آن بسیار سریعتر جذب بدن میگردد. علاوه بر آن، بعضی سبزیجات مثل گوجه فرنگی، وقتی پخته میشوند، میزان لیکوپین آنها افزایش مییابد. غلات گرم، مانند جو، سرشار از فیبر هستند و آن قند زیادی که غلات سرد را معمولاً با آنها طعم دار میکنند را ندارند.
با این حال، ایراد پختن میوهها و سبزیجات این است که ویتامینهای آنها از بین میرود؛ بنابراین بهترین کار این است که تا جایی که میشود آنها را کمتر بپزید. فرقی نمیکند چه روشی برای پخت آنها دارید؛ به خاطر داشته باشید نباید آنها را آنقدر بپزید که کاملاً نرم شوند. تا جایی این کار را انجام دهید که کماکان مقداری ترد باشند. ۴- آب سرد زودتر از آب گرم جذب میشودآب سرد بسیار سریعتر از معده خارج میشود و بنابراین در مقایسه با آب گرم، بهتر جذب میگردد. یک فایدهی دیگر آب سرد این است که استقامت کسانی را زیاد میکند که هر روز یا اغلب اوقات ورزش میکنند. علاوه بر این، تحقیقات نشان داده گرم بودن آب باعث میشود آب کمتری بنوشید، امری که میتواند منجر به کم آب شدن بدن شود. از سویی دیگر، بهترین دما برای نوشیدن آب، نسبتاً سرد (۱۶ درجه سانتیگراد) است.
چون در این حالت آب بیشتری مینوشیم و کمتر عرق میکنیم. با این حال، اگر به مشکل یا بیماری دچار هستید که بر روی مری تان اثر میگذارد، باید در نوشیدن آب سرد احتیاط کنید. در چنین مواردی باید آب گرم بنوشید تا مری اذیت نشود.
۵- با غذای گرم بیشتر سیر میمانیمعلتش آن است که غذای گرم اشتهای غذا خوردن را دیرتر بازمی گرداند. این به دلیل مواد مغذی است که غذا را پُر کرده و مزهی آن را بسیار بهتر میکنند. به همین دلیل بسیار بیشتر احساس رضایت میکنید و با سرعت کمتری غذایتان را میخورید. وقتی غذای خود را به آرامی میخورید، مغزتان با دریافت سیگنالهایی متوجه میشود که به تدریج در حال سیر شدن هستید؛ بنابراین آرام خوردن غذا این امکان را به شما میدهد که به اندازهی نیازتان غذا بخورید و بعد از تمام شدن غذا، اشتها به مدت طولانی تری سرکوب میشود. یک مثال خوب در این مورد سوپ است که نه تنها گرم خورده میشود، بلکه تقریباً چیزی جز آب نیست. مایع بودن این غذا کمک میکند آن را راحتتر بخورید و سریعتر از غذاهای جامد و سرد، سیرتان میکند.
۶- غذای سرد میتواند دمای بدن را بالا ببرددر گرما و حس خوشایندی که غذاها و نوشیدنیهای گرم، مثل سوپ، قهوه و چای، به ما میبخشند، شکی نیست. اما بعضی غذاها و نوشیدنیهای سرد هم میتوانند باعث بالا رفتن دمای بدن شوند. مثلاً بستنی یک خوراکی خوشمزه است که در ماههای سرد سال ممکن است بعد از خوردنش ابتدا احساس سرما، اما اندکی بعد، احساس گرما کنید.
علتش چربی و پروتئین زیاد آن است که باعث میشود هنگام هضم بستنی بدن گرم شود. به علاوه، بدن برای هضم چربی، انرژی بسیار بیشتری مصرف میکند، تلاشی که دمای بدن را بالا میبرد و باعث میشود بیشتر احساس گرما کنید.
۷- غذای گرم سلامت رودهها را بهبود میبخشدپخت غذا با دمای بالاتر از ۶۵ درجه سانتیگراد، زنده ماندن و آسیب زدن به شما را برای هر نوع میکرو ارگانیسمی بسیار دشوار میکند. این مسأله در مورد آبی که از کیفیت آن مطمئن نیستید هم صدق میکند. از سویی دیگر، نوشیدنیهای گازدار سرد مثل نوشابه، میتوانند معده را اذیت کنند و حتی باعث حالت تهوع شوند. غذای سرد میتواند باعث تشکیل گاز در رودهها هم شود، امری که میتواند منجر به نفخ گردد.
آیا این خبر مفید بود؟ 0 0
نتیجه بر اساس 0 رای موافق و 0 رای مخالف
منبع: خبرگزاری برنا
کلیدواژه: گوشت سبزیجات قند انرژی سلامت گاز غذای گرم غذای سرد
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.borna.news دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری برنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۵۱۵۰۵۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
فیلم| کدام دانشگاههای آمریکا شاهد برگزاری اعتراضات دانشجویی در حمایت از غزه است؟
دریافت 5 MB